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L’ordinazione per il pranzo deve essere comunicata almeno 24 ore prima, quella della cena entro le ore 12 del giorno stesso. L’ordine minimo è di 80,00 euro.

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**Come il mare ci dona…

Scampi crudi e gamberi viola crudi
€ 52,00

Crudità di pesci e crostacei
€ 52,00

Calamari crudi, lemon curd, liquirizia, capperi di Pantelleria
€ 25,00

Tartare di tonno alalunga, gel di arancia, zuppetta di carote e curry
€ 23,00

Ventresca di tonno rosso, ricotta di bufala, erba cipollina, acciughe, pera al cardamomo
€ 25,00

 

Plateau Royal ( per 2 persone )

Selezione di ostriche, pesce crudo, crostacei crudi
€ 260,00

**Il ns pesce servito crudo viene sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) 852/2004, allegato III, sezione VII, capitolo 3, lettera D, punto 3. *Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l'apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di servizio.

 

Le Ostriche

Dessè Blanche calibro 3 di Hautemaniere ( Normandia )
l'una € 7,00

Creuse de Bretagne calibro 3 di Togie ( Bretagna )
l'una € 5,00

Speciale Ostre Or calibro 3 di Helie ( Normandia )
l'una € 6,00

Speciale Cesar calibro 3 di Cogollos ( Irlanda )
l'una € 9,00

Speciale Kys calibro 3 di Kys Marine ( Bretagna )
l'una € 7,00

Belon calibro 00 di Parcs Saint Kerber ( Bretagna )
l'una € 10,00

 

Caviale

Storione Bianco (Storione Acipenser Transmontanus)
€ 115,00 (28g)

Siberiano (Storione Acipenser Baerii)
€ 115,00 (28 gr)

Asetra (Storione Acipenser Guendastalii)
€ 155,00 (28 gr)

Kaluga (Storione Acipenser Schrenky x Dauricus)
€ 150,00 (28 gr)

Beluga (Storione Huso Huso)
€ 220,00 (28 gr)

Il servizio dei nostri caviali è abbinato a blinis di grano saraceno, uova di quaglia, patate al cartoccio, crème fraiche, burro e vodka

 

Menu Degustazione € 145,00

Il menu degustazione è servito per tutto il tavolo e non comprende le bevande. Otto portate nel mare dell’oste scuro con la possibilità di scegliere le prime tre proposte se crudità o antipasti cotti

 

Antipasti

Cichetti fritti con salsa chutney
€ 25,00

Gamberi rossi glassati alla bisque, crema di mandorle, crumble etiope, acetosella
€ 33,00

Baccalà mantecato, crema di cavolfiore, friggitelli e salsa di alici e capperi
€ 24,00

Polpo di Sardegna, zucca confit, funghi trombette, zenzero, olive nere essiccate
€ 25,00

Calamari cacciaroli, purea di patate e mango, mela, bottarga affumicata
€ 24,00

 

Primi Piatti

La nostra zuppa di pesci e crostacei
€ 42,00

Risotto alle seppie nere, salsa al prezzemolo e limone candito (minimo 2 persone)
€ 23,00

Entrando in mare..con caviale siberiano
€ 35,00

Orecchiette con gamberi rossi, bisque, olio all'aglio orsino
€ 24,00

 Linguine alle alici di menaica, triglia, salsa al pomodoro iodata, olio all'aneto, pane croccante
€ 23,00

 

Secondi Piatti

Il grande piatto dell’Oste Scuro
€ 220,00 (minimo 2 porzioni)

Pesce in crosta di sale
€ 12,00 (prezzo per 100 grammi)

Morone, crema di lenticchie all’alloro, spinacine, chutney di carote e cappero fritto
€ 31,00

Pezzogna croccante, hummus di ceci, sedano agrodolce, paprika e olive
€ 33,00

Leccia, purea di finocchio confit, crema di peperoni arrostiti, salsa allo zafferano, limone candito
€ 31,00

 

Dessert

Gelati e sorbetti
€ 7,00

Babà al limoncello e crema pasticcera al limone
€ 15,00

Semifreddo al pistacchio, salsa al lampone e crumble alla fava di tonka
€ 15,00

Cremoso alla mora, yogurt all'arancia, biscotto alla mandorla
€ 15,00

Mousse e marshmallow alla banana, glassatura al cioccolato fondente, pralinato di arachidi, crumble di cookies

€ 15,00

Caprese all'olio di oliva evo, spuma di ricotta e cannella, fichi canditi e cialda al miele
€ 15,00

 

Coperto € 5,00

Trattoria L'Oste Scuro S.R.L.

Vicolo S. Silvestro, 10 - 37122 - Verona
T: +39 045 592650
M: +39 349 6907050

C.F., P.IVA e Reg. Impr. di VR: 02823020231 
R.E.A. 286279M

Credits

Orari Ristorante

Lunedì
cena 19.30 - 22.00
Da martedì a giovedì
pranzo 12.30 - 14.00 | cena 19.30 - 22.00
Venerdì e sabato
pranzo 12.30 - 14.00 | cena 19.15 - 22.30
Domenica chiuso

Consegna / Ritiro

L’ordinazione per il pranzo deve essere comunicata almeno 24 ore prima, quella della cena entro le ore 12 del giorno stesso. Se fossero fatte più tardi ci riserviamo di esaudirle a seconda della possibilità giornaliera. L’ordine minimo è di 80,00 euro.

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