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The lunch order must be communicated at least 24 hours in advance, the dinner order must be communicated by 12pm on the same day. The minimum order is 80.00 euros.

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**Come il mare ci dona…

Scampi crudi e gamberi viola crudi
€ 52,00

Crudità di pesci e crostacei
€ 50,00

Carpacci di pesci crudi
€ 25,00

Calamari crudi, gel al ceviche, germogli di rapanello e nocciola piemontese
€ 25,00

Tartare di ricciola, chutney di rapa rossa e mela, melagrana, amaranto e prezzemolo
€ 25,00

Astice blu, cavolo cappuccio, indivia, olio all’alga wakame e foglia di cappero
€ 35,00

 

Plateau Royal ( per 2 persone )

Selezione di ostriche, pesce crudo, crostacei crudi
€ 250,00

**Il ns pesce servito crudo viene sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) 852/2004, allegato III, sezione VII, capitolo 3, lettera D, punto 3. *Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l'apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di servizio.

 

Le Ostriche

Dessè Blanche calibro 3 di Hautemaniere ( Normandia )
l'una € 4,00

Speciale Muirgen calibro 3 di Parcs Saint Kerber ( Irlanda )
l'una € 5,00

Speciale Ostre Or calibro 3 di Helie ( Normandia )
l'una € 6,00

Speciale Romegous calibro 3 di Romegous ( Nuova Aquitania )
l'una € 7,00

Speciale Kys calibro 3 di Kys Marine ( Bretagna )
l'una € 7,00

Belon calibro 00 di Parcs Saint Kerber ( Bretagna )
l'una € 9,00

 

Caviale

Storione Bianco (Storione Acipenser Transmontanus)
€ 110,00 (28g)

Siberiano (Storione Acipenser Baerii)
€ 110,00 (28 gr)

Asetra (Storione Acipenser Guendastalii)
€ 145,00 (28 gr)

Kaluga (Storione Acipenser Schrenky x Dauricus)
€ 145,00 (28 gr)

Beluga (Storione Huso Huso)
€ 240,00 (28 gr)

Il servizio dei nostri caviali è abbinato a blinis di grano saraceno, uova di quaglia, patate al cartoccio, crème fraiche, burro e vodka

 

Menu Degustazione € 145,00

Il menu degustazione è servito per tutto il tavolo e non comprende le bevande. Otto portate nel mare dell’oste scuro con la possibilità di scegliere le prime tre proposte se crudità o antipasti cotti

 

Antipasti

Cichetti fritti con salsa chutney
€ 25,00

Gambero rosso, radicchio, aceto di lamponi, sambuco e crema di sedano rapa
€ 32,00

Baccalà mantecato, crema di topinambur, peperoni friggitelli e salsa alle alici di menaica
€ 24,00

Polpo e capesante, crema di radice di prezzemolo, erbette e fondo bruno alla liquirizia
€ 25,00

Sampietro alla mugnaia, broccoletto, scorzonera, germogli di crisantemo e nocciola
€ 26,00

 

Primi Piatti

La nostra zuppa di pesci e crostacei
€ 40,00

Risotto al limone, lupini, olive nere e origano di Pantelleria (minimo 2 persone)
€ 24,00

Fusilli con crema di ostriche, salsa di sedano e basilico, ostrica fritta e finferle
€ 24,00

Spaghetto alla chitarra, triglie, finocchietto, cipolla, pomodoro confit e pistacchio
€ 24,00

Tagliatelle di kamut, burro alle alici di menaica, sedano rapa e tartufo bianco di Alba
€ 46,00

 

Secondi Piatti

Il grande piatto dell’Oste Scuro
€ 200,00 (minimo 2 porzioni)

Pesce in crosta di sale
€ 10,00 (prezzo per 100 grammi)

Morone, crema di lenticchie all’alloro, spinacine, chutney di carote e cappero fritto
€ 30,00

Centrolofo viola al curry, crema di zucca, maionese allo zenzero, mandorla di Avola e shiso
€ 30,00

Rombo liscio lardellato, puré di patate allo zafferano, gel di lemongrass e cicoria
€ 35,00

 

Dessert

Gelati e sorbetti
€ 7,00

La nostra cassata alla siciliana, salsa all’ananas e zenzero, uvetta passa e pinoli
€ 12,00

Semifreddo al pistacchio, salsa al rabarbaro candito e frolla al cacao
€ 13,00

Il nostro tiramisù
€ 10,00

Mousse al cioccolato fondente con olio al peperoncino, cialda alla cannella, yogurt al lime e salse al mango e lampone
€ 14,00

Lemon curd, crema inglese al rosmarino, mandorla e meringa italiana
€ 12,00

 

Coperto € 4,00

Trattoria L'Oste Scuro S.R.L.

Vicolo S. Silvestro, 10 - 37122 - Verona
T: +39 045 592650
M: +39 349 6907050

C.F., P.IVA e Reg. Impr. di VR: 02823020231 
R.E.A. 286279M

Credits

Opening hours

Open from 12.30 to 14.00 at lunch
and from 19.30 to 22.30 at dinner. *

* during the lyric season from 18.45 to 22.30. Closed SUNDAY and MONDAY at lunch.

Delivery / Pick up

The lunch order must be communicated at least 24 hours in advance, the dinner order must be communicated by 12pm on the same day. If orders are made later, we reserve the right to fulfill them depending on the daily availability. The minimum order is 80.00€.
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