Il grande piatto dell’Oste Scuro - crostacei e verdure (2 persone )

In una pirofila o recipiente da forno con i bordi alti, sistemare i crostacei (gamberi rossi, scampi, mazzancolle e astice blu) già precotti a vapore da noi e la salsa dell’oste scuro (pomodorini tagliati, schiacciati ed emulsionati a crudo solo con olio extravergine), precedentemente scaldata (non deve bollire) in microonde o in un pentolino. Poi unire le verdure fresche, le patate al vapore e i capperi di Pantelleria. Mettere il tutto in forno preriscaldato a 200° C per 8/10 minuti. Quando è caldo servire con il basilico sopra.

Ricetta senza glutine e senza lattosio. Allergeni : crostacei e sedano ( quest'ultimo facilmente sostituibile ).