Ma'kaira Spaghetti alla chitarra di semola e orzo mondo

Spaghetti alla chitarra preparati con il 90 per cento di semola di grano duro e 10 per cento di orzo .

La Ma’kaira è una pasta di semola di grano duro con aggiunta di sfarinato di orzo mondo  che ne migliora le qualità nutrizionali renderlo un alimento nutraceutico. La presenza di betaglucani, propri di questo cereale, contribuisce al controllo del metabolismo del colesterolo, ha un effetto positivo sulla glicemia postprandiale e sulla risposta insulinemica. Da non sottovalutare anche l’effetto di aumento della sensazione di sazietà.  Un’altra classe importante di composti presenti nel chicco d’orzo è costituita dai grassi nei quali rientrano tocoferoli e tocotrienoli, la cui molecola è strutturalmente legata alla vitamina E.  Si tratta di molecole antiossidanti in grado di competere con i radicali liberi (tocoferoli) e più spiccatamente ipocolesterolemizzanti (tocotrienoli) utilizzabili in patologie quali l’arteriosclerosi.

Per un primo assaggio si consiglia di utilizzare un condimento semplice, anche solo olio extravergine, pecorino e pepe oppure del pesto alla genovese.
Il tempo di cottura è di circa 10 minuti