Astice Blu 500g

Astice Blu Homarus gammarus 

Una carne fine e soda, un bellissimo guscio nero con sfumature bluastre, caratteristiche che rendono l’astice bretone unico nel suo genere. Soprannominata “petit bleu”, è famosa per il suo gusto di estrema delicatezza.

L’astice vive in fondali rocciosi, a volte molto vicino alla costa, e si pesca con delle trappole o a piedi con un gancio, un uncino o un arpione durante le alte maree, quando si nasconde negli anfratti. 

Può essere servito a vapore, bollito, grigliato, in pentola, come base per salse per paste e risotti, ottima anche la variante sbollentato e raffreddato per essere servito crudo nel suo guscio od eviscerato.

Necessitano 24-48 ore di preavviso, il prezzo e la taglia possono subire variazioni secondo la disponibilità del mercato