Pepe BIANCO di Sarawak varietale Kuching 90 grammi

Questo Bianco ( Piper nigrum Linnei ), originario dei giardini di Sarikei nello Stato di Sarawak, è stato raccolto da piante della celebre varietale Kuching di età tra i 4 e i 10 anni. Le bacche, fresche e mature, vengono docciate con acqua fredda pulita e quasi integralmente cucinate con l'utilizzo di pentole a pressione. Le pellicine vengono totalmente rimosse con decorticatore manuale, lavandole con acqua durante il processo finchè il pepe non appare bianco. 

Le bacche, poi, sono essiccate per alcune ore in un forno rudimentale a 75°. L'intera opera effettuata dal Signor Siew, è compiuta nelle ventiquattro ore successive alla raccolta e non ha precedenti al  mondo.